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Régimes
Spécifiques
Depuis un certain temps, on entend tout et n'importe quoi sur certains
régimes comme le sans gluten, le sans lactose, végétarien, paléolithique... Ici
je vous éclaire un peu sur ce qu'il en est réellement.
Le régime sans gluten :
L’intolérance au gluten est une affection chronique inflammatoire de l’intestin grêle. On l’appelle également maladie cœliaque (MC). Elle se déclare après l’absorption d’aliments contenant du gluten.
Le système immunitaire de ces patients réagit à la présence d’une protéine du gluten (la gliadine), en produisant divers anticorps. La maladie cœliaque est donc une maladie auto-immune . À terme, cette réaction auto-immune anormale cause des lésions de la paroi intérieure de l'intestin, avec deux conséquences :
-
la digestion s’altère ;
-
l’organisme assimile moins bien la majorité des nutriments (protéines, graisses, etc.)
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