Les fibres ont un rôle primordial dans la gestion du poids, la prévention du diabète et des maladies cardio-vasculaires ainsi que dans le bon fonctionnement du tube digestif (apport en prébiotique).
On distingue deux sortes de fibres : les solubles et les non solubles.
Les fibres solubles:
On les retrouve principalement dans les céréales, la chair des légumes et des fruits.
Les fibres non solubles:
On les retrouve dans les céréales complètes, les légumineuses, la peau des fruits, les légumes de la famille des crucifères (chou)
En adoptant une alimentation équilibrée et variée, on obtient un apport en fibres solubles et non solubles en adéquation avec les besoins de notre organisme. Chaque aliment contient bien souvent les deux sortes de fibres