Recette salade de poulpe


Recette idéale en été. Cette recette permet aussi d'être utilisée pour les sans gluten et sans lactose.


Le poulpe comme les autres céphalopodes ont l'avantage d'être pauvre en matière grasse et très riche en protéines (18g /100g), en sélénium, potassium, phosphore, cuivre, vitamine B3 et K1.

En y ajoutant des épices, on permet aussi d'avoir de bons anti-oxydants dans notre assiette. De plus l'huile de lin permet d'enrichir notre apport en oméga 3 et cette huile est riche en bêta glucanes qui sont des stimulant du système immunitaire.


Ingrédients pour 4 personnes:

- 800g de poulpe

- 1 botte de coriandre

- 2 citrons verts

- 1 CàS de paprika

- 1 CàS de cumin

- 2 CàS d'huile de lin

- 1 pincée de sel et de poivre


Préparation :

- Dans un bol pressez les citrons et hachez la coriandre

- Dans une cocotte, mettez le poulpe et recouvrez le d'eau. Portez à ébullition et comptez 15 min.

- Laissez refroidir dans la cocotte.

- Une fois refroidit, coupez le poulpe en morceau dans un saladier.

- Ajouter le jus des citrons et la coriandre ainsi que tous les autres ingrédients.

- Vous pouvez mettre de la mâche sur le fond de l'assiette et poser vos morceaux de poulpe dessus.

- Pour les gourmands on pourra rajouter un filet de crème de balsamique.


Apports / personne :

140 kcal/perso

Protéine : 18 g

Lipides : 6 g

Glucides : 3.45 g

Selenium : 75 µg soit 136% des AJR

Cuivre : 0.4 mg soit 40% des AJR

Vitamine B3: 5 mg soit 31% des AJR


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